Le 20/09/2012 par Farez Hachem

Président directeur général de McDonald's Monde il y a encore quelques mois, Mike Roberts réalise le grand écart. Il passe de McDonald's symbole de la malbouffe, à Lyfe Kitchen un fast-food écolo et équitable qu'il vient de lancer aux Etats-Unis.

Mike Roberts a passé trente ans à la tête de McDonald's et personne pouvait imaginer qu'il quitterait l'enseigne pour diriger un fast-food écolo. Lyfe Kitchen ne compte pour le moment qu'un seul restaurant à Palo Alto, en Californie, mais l'ouverture d'une dizaine d'établissement à Chicago, ou encore à New York est en projet.
 

Lyfe Kitchen propose des menus pauvres en calories avec des produits achetés localement, dans le cadre d'une agriculture durable. "Ici, les gens nous demandent si on peut leur donner la recette (...) je ne savais pas qu'on pourrait proposer une chaudrée de maïs avec une crème de noix de cajou à moins de 200 calories, et encore moins que ça puisse être bon," a-t-il confié au magazine Business Week. Mike Roberts s'est également expliqué sur le changement radical qu'il a fait, "C'était très bien chez McDonald's, j'ai beaucoup de respect pour cette entreprise, mais maintenant je veux rassembler les fermiers, les éleveurs et les restaurateurs tous ensemble dans le cadre d'un même projet."

L'Américain qui a notamment introduit fruits et yogourt dans la carte des restaurants McDonald's, imite le Français Alain Cojean qui a fondé la chaîne de restauration éponyme. Directeur de la recherche et du développement de McDonald's France, le Français quitte son poste à la fin des années 1990 pour créer Cojean, une chaîne proposant des menus équilibrés dans 17 restaurants se situant tous en banlieue parisienne.